Nu havde jeg jo lavet kartoffelmos til det andet lammerack, så jeg tænkte at gå i en anden retning til dette.
Jeg havde på et tidspunkt købt nogle Lima bønner for, forhåbentlig, at lave dem en dag, da jeg aldrig har prøvet at lave bønner fra bunden, men gerne vil prøve. Nu havde de stået i skabet i et par måneder og pludselig passede det at lave en salat på bønner til lammet … Ja det er altså sådan mit hovede nogen gange fungere.
Ingredienser (2 personer):
2 lamme racks
100 g lima bønner
1 rød peberfrugt
1 lille håndfuld bredbladet persille eller timian
3 spsk olienolie
1 spsk citronsaft
Opskrift:
Udblød bønnerne i vand. Følg anvisningerne på emballagen (mine skulle stå i 12 timer).
Kog bønnerne i frisk og letsaltet vand. Følg anvisningerne på emballagen (mine skulle have 1 1/2 time).
Rist peberfrugten enten direkte på et gasblus eller på grillen i ovnen til skrællen er helt brændt.
Lad peberfrugten køle af og pil så skralden af
Rør en dressing af olivenolie og citronsaft og smag til med salt og peber.
Hak persillen, skær peberfrugten i strimler og bland det med bønnerne og dressingen.
Steg lammet på panden (ca. 6-8 min), sæt panden i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min og lad endelig lammet hvile i 10 min. når det kommer ud af ovnen.
Anret, server og nyd.
Lammerack med Lima bønner og grillet peberfrugt
Læs også:
August 12th, 2011
Det ser jo som altid hos dig uforskammet godt ud.
Lima bønner – hvordan er de, altså er de meget “melede” eller meget a la f.eks. kidneybønner?
August 12th, 2011
Tak skal du ha’ Hanne … Jeg gør mig som regel lidt mere umage når der skal tages billeder ;-)
Lima bønner (eller butter beans, som de også kan hedde) er mere faste end kidneybønner, men de er ikke melede