Friske vietnamesiske forårsruller med kylling

Det er lidt siden jeg lavede disse ruller. Jeg synes selv de var gode, men der var så mange andre ting som skulle på bloggen, at de røg lidt i glemmebogen.

Nu kommer de så på. Grunden til at de kommer på nu er at jeg skal på ferie i Vietnam. De kan derfor fungere som udgangspunkt og jeg kan sammenlige med alle de ting, jeg får prøvet under vejs på turen. Jeg tør jo ikke sige mine ruller har autetisk vietnamesisk smag når jeg endnu ikke har været i Vietnam – faktisk er Egypten det sted længste øst på jeg har været, så det er på tide min horisont bliver udbygget i den retning – både geografisk og gastronomisk.

Selvom der er en masse madkurser i Vietnam, har jeg ikke noget planlagt i den stil – dukker der noget op kan det sagtens være jeg hopper på, men ellers vil jeg bare nyde det, tage en masse smage og indtryk til mig, så jeg kan twiste det lidt og få nogle nye ting ind i min egen madlavning.

Med disse ruller ved jeg dog allerede, at der er to ting jeg har rigtigt, nemlig friske fintskårede grøntsager og friske krydderurter. Dipsaucen synes jeg er virkelig god for den har noget syre og noget friskhed, som går godt til grøntsagerne, kyllingen og krydderurterne. At den så ikke har fiskesauce i, er vist næsten kriminelt i Vietnam, så jeg håber ikke rygtet spredes helt derud, da jeg gerne vil kunne få lov til at forlade landet igen, dog uden at blive smidt ud.

Indtil nu er de friske ruller det længste jeg er nået i det vietnamesiske køkken, men regner med det vil ændre sig radikalt :-)

Ingredienser (6 stk.: 1 person til hovedret/2 personer til forret):
- Ruller -
6 stk. rispapir
6 kyllingeinderfileter
1 fed hvidløg
1/2 gulerod
1/2 rødløg
3 salatblade
lidt frisk mynte

- Dipsauce -
1/2 lime
2-3 spsk risvinseddike
1 tsk. sukker

Tilberedning:
- Dip sauce -
Pres saften fra limefrugten og bland det med det meste af risvineddiken
Smag det til med sukkeret, lidt salt og resten af eddiken hvis det mangler syre.

- Ruller -
Hak hvidløget, bland det i lidt olie og lad kyllingen marinere i det i et par timer.

Steg kyllingen gylden

Skær gulerod og rødløg i tynde strimler og skær salabladene i halve.

Saml rullerne ved først at dyppe lidt vand på hvert stykke rispapir (de skal ikke lægges i blød, så bliver de bare slatne og falder fra hinanden).
Læg fyldet på midten og fold så rispapiret stramt omkring fyldet.

Server og nyd.

Læs også:

• Social Networks

•