Der er mange vinkler at anskue mad fra og at diskutere hvilken der er den rigtige, er som at diskutere hvilken religion er den rigtige.
Er man til det fine franske, det rustikke italienske, klassisk danske eller noget helt 4?
Er man til dyre vine eller til vand fra hanen?
Selv er jeg ikke kommet til noget endegyldigt svar når det kommer til min egen tilgangsvinkel – og det har jeg det fint med.
Tilgengæld er jeg blevet bevidst om at det, for mig, er væsentligt vigtigere med resultatet end tilgangsvinklen. Og resultatet skal bare altid være GODT!
Og god mad er ikke nødvendigvis de dyre råvarer og de komplicerede teknikker, ligesom det heller ikke nødvendigvis er det lette eller det rustikke. God mad er når råvarerne er sat godt sammen og tilberedt på den rigtige måde.
I teorien er dette jo simpelt. I praksis kan det dog være sværere, men heldigvis ikke altid.
Alt man behøver for at lave et fantastisk måltid er tre ingredienser der kan fås over alt: Mel, æg og bacon. Og hvis man er lidt doven og køber frisk pasta er man nede på 2 ingredienser – det bliver ikke meget mere simpelt end det.
Når der er så få ingredienser kan det betale sig at være lidt selektiv med dem – mere specifikt med baconen. En der er røget er hvad jeg fortrækker, og en man selv skærer af, så man kan få nogle fornuftige tern/strimler. Nu skal det ikke gå hen og blive et reklameindlæg, men Netto har hele bacon “klumper” som smager godt (og til en fornuftig penge).
De fleste vil nok give mig ret i at bacon er en fantastisk smag, hvilket gør dette til en fantastisk ret. Kan man ikke lide bacon … ja så er det nok ikke lige denne ret man skal kaste sig over :-)Al smagen i retten kommer fra baconen. Men den kommer i forskellige doser, da frisk pasta er god til at suge smag til sig. Man får derfor kraftig baconsmag fra baconen og en let baconsmag fra pastaen.
På trods at de få ingredienser får man masser af teksturer. Når man skærer tykke strimler af baconen bliver den lidt sprød på yder siden, mens den er saftig inden i. Pastaen en silkeblød og til sidst en let sauce – Alt det med så få ingredienser!
Når først man sætter tænderne i det er man afhængig for livet, så kom ikke og sig jeg ikke har advaret dig … men jeg synes alligevel du skal smage :-)
Ingredienser (2 personer):
1 æg
100 g mel
200 g bacon
Opskrift:
Bland æg om mel og ældt det godt. Lad det hvile en times tid.
Rul pastaen ud og skær det i strimler med bredde på 1-2 cm.
Flere detaljer om hjemmelavet pasta i Pastahåndbogen.
Skær baconen i tern/strimler på ca. 1/2 cm tykkelse.
Steg baconen ved middel varme til den er sprød på ydersiden.
Hvis der er overskydende fed i panden hældes det fra (men panden skal ikke rengøres).
Kog pastaen i letsaltet vand.
Kom den kogte pasta direkte over i panden med bacon, så der kommer en anelse pastavand med.
Rør det forsigtig rundt i panden så pastavandet blandes med resterne i panden og laver lidt sovs.
Server og nyd.
Læs også:
Leave a comment